LES DIFFÉRENTS TYPES D’ALIMENTS = LES ALIMENTS SIMPLES

PREPARATION DES CEREALES Les céréales peuvent etre présentées entières ou natures. On peut aussi présenter les grains sous différentes formes : écrasés, aplatis, concassés, en granulés, en flocons, germées, extrudés, micronisés, cuites, détrempés. Les grains écrasés, aplatis ou concassés doivent etre distribués dans les 2 à 3 jours afin d’éviter la dégradation des qualités nutritionnelles. Les nutriments, et notamment vitamines, disparaissent en effet rapidement au contact de l’air. Généralement, l’aplatissage est utilisé pour les grains tendres comme l’avoine. Pour les grains durs comme le blé, le maÏs ou l’orge), il est préférable de les concasser ou de les aplatir, de les tremper (il faut compter une nuit de trempage pour ramollir les grains) et de favoriser la germination en veillant à une hygiène stricte. L’aplatissage est recommandé au cheval glouton, qui avale tout rond, ou ayant des problèmes de dents, afin de permettre une meilleure digestion. La cuisson est un procédé appliqué à tous les grains. Elle peut être ménagère, pour la préparation des mash et des barbotages, ou industrielle. Dans ce dernier cas, le résultat est un floconnage ou une expansion-extrusion, ayant pour effet d’accélérer la digestion dans l'intestin grêle et d’augmenter le rendement énergétique des grains de 15 à 20%.