LES PARASITES DANS L’ALIMENTATION

LES CHAMPIGNONS ET MOISISSURES (3) Le DON (ou vomitoxine) et la toxine T2 Elles perturbent tous les processus de synthèse des protéines. La toxine DON est également connue sous le nom de vomitoxine (dérivé du verbe vomir) parce que l’absorption de DON peut entraîner des vomissements (sauf chez le cheval car celui-ci ne vomit pas) et, en plus faibles concentrations, un refus de prise de nourriture. Elles sont également responsables de nécroses dans la paroi intestinale et par conséquent d’une moins bonne absorption des substances nutritives issues des aliments. Chez les juments, les toxines DON et T2 entraînent une altération du développement des substances immunitaires chez l’embryon en pleine croissance, mais également une diminution de ces substances dans le lait, si bien que ce dernier ne contient pas suffisamment de substances immunitaires peu après que la jument ait pouliné. Les toxines DON et T2 peuvent aussi diminuer les quantités de matières grasses et de protéines présentes dans le lait, ce qui fait que le poulain absorbe lui aussi moins de substances nutritives. Cela a pour principale conséquence une plus grande faiblesse du poulain dans les premières semaines de sa vie. Les sources très contaminées doivent être éliminées de la nourriture des juments en gestation ou allaitante. Les chevaux peuvent être exposés au vomitoxine par l'entremise du foin, de la paille (et donc la litière), du son de blé et des préparations commerciales contenant des sous-produits de maïs ou du blé. La Zearalenone (ZEA) Après avoir été ingérée, la Zearalenone se transforme en a-zearalenol dans le sang. Le a-zearalenol est une substance oestrogène. Elle perturbe les hormones de la jument et exerce de ce fait un effet négatif sur la fertilité. Ensuite, pendant la lactation, la a-zearalenol se retrouve dans le lait, ce qui provoque chez le poulain en pleine croissance des perturbations de l'équilibre hormonal. Plus tard, des problèmes de fertilité se retrouvent chez les poulains femelles, ainsi qu'une féminisation chez les poulains mâles, une mauvaise libido et une moins bonne qualité du sperme à un âge ultérieur. L’Ochratoxine (OCHR) Cette mycotoxine détruit le tissu fonctionnel rénal. Elle ralentit donc le fonctionnement des reins et l’élimination des substances toxiques via l’urine. LAaflatoxine (AFL) C’est la mycotoxine qui diminue le plus la résistance aux maladies. Elle est principalement responsable des dégâts au foie. Bien que l’Aflatoxine soit considérée comme très dangereuse, il existe certainement des types encore bien plus redoutables, non reconnus en l’état actuel des recherches. La Fumonisine Cette mycotoxine a été découverte assez récemment. Elle provoque essentiellement une baisse de l’immunité, des problèmes hépatiques et rénaux et une perte de poids. Les mycotoxines produites par les moisissures de type Fusarium La souche fongique du Fusarium (le fusarium moniliforme) apparaît surtout dans les céréales. Elles peuvent occasionner de grandes pertes en termes de prestation et de productivité.